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Le pain, le bon le vrai... dépend de 2 choses : Les matières premières utilisées et la méthode de fabrication. Pour nous, la recette est simple : de la farine de blé, du levain ou de la levure, du sel et de l'eau.  Pour la méthode, nous nous efforçons de retrouver la tradition. Nos pâtes sont bien hydratées, pour une meilleure conservation et une meilleures digestibilité du pain. Nous travaillons manuellement, pour une mie bien alvéolée et de couleur crème. Nous laissons à la pâte le temps de fermenter lentement pour permettre aux arômes de se développer harmonieusement. Nous cuisons dans un four à soles de pierre pour donner de la croûte et du goût au pain. C'est ce pain que nous vous invitons à découvrir : prenez le temps de respirer sa mie, d'écouter sa croûte et de savourer ses mille arômes. Le goût, c'est tout |
