Ich komme aus einer Familie, in der seit 1732 der Beruf des Müllers oder Bäckers von Vater zu Sohn vererbt worden ist. Dadurch trage ich eine
echte und lange Tradition in meinen Genen: ein gutes Brot zu machen.
Eine Tradition, die auf einfachen, aber ewigen Werte beruht. Eine Tradition, die die Natur und seine Ingredienzen respektiert. Wir bemühen uns, „lebendige“ Brote herzustellen, d.h. ohne Ersatzmittel, ohne Emulgatoren oder weitere technologische Hilfsmittel.

Für uns besteht Brot ganz einfach aus Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, Hefe. Diese Tradition bevorzugt die Handarbeit (obwohl wir auch einige
wenige Maschinen einsetzen, um dem Menschen die harte Arbeit ein wenig zu erleichtern).

Wir bevorzugen die natürliche Gare bei Raumtemperatur, wo der Mensch die Regeln bestimmt.
Unsere Forschung und Arbeitsweise dient dem Ziel, Produkte zu schaffen, die sich durch Harmonie auszeichnen.

Die industrielle Automatisierung hat bei uns keinen Platz.

Unsere Qualitätsphilosophie fügt sich perfekt ein in die Welt von Fair Trade, Slow Food und SlowBaking.

Brote die gut, sauber und fair sind – mit Aroma, Geschmack, saftiger Krume und knuspriger Kruste.

Brote, die dank eines ausgeglichenen Verhältnisses der Zutaten gesund und verdaulich sind – im Gegensatz zu den modernen Broten mit  hohen Zuckerwerten, die zum Fettwerden und Junkfood führen.

Riecht, genießt und habt Freude an meinen Broten !

Jean Kircher
Slow Baker