Introduction

Issu d’une famille de meuniers et boulangers de père en fils depuis 1732, je porte une vraie tradition dans mes gènes : celle de faire des pains de qualité. Une tradition qui repose sur des valeurs simples mais immuables.
Une tradition qui respecte la nature et ses ingrédients. Ainsi, nous nous efforçons de fabriquer des pains « vivants » c’est-à-dire non trafiqués,
sans ersatz, sans émulsifiants, ni exhausteurs de goût. Nous n’utilisons pas d’OGM ou autres auxiliaires technologiques.

Pour nous, le pain est simplement fait avec des farines, de l’eau, du levain, du sel, de la levure. Une tradition qui favorise le travail de
l’homme (nous utilisons bien quelques machines pour faciliter le difficile travail du boulanger).

Nous privilégions la fermentation naturelle à température ambiante que la main de l’homme accompagne.
Nous recherchons l’harmonie et l’équilibre du produit fini. L’automatisation industrielle n’est pas de mise.

Notre philosophie de qualité se retrouve dans le monde du bio, du fair trade, du Slow Food et du SlowBaking. Des pains propres, justes et bons qui rendent au pain ses vraies lettres de noblesse et en font un aliment de plaisir avec des arômes, le goût du pain, une vraie croûte et une mâche agréable.
Des pains digestes et sains qui, par le bon rapport eau-farine et une vraie fermentation deviennent des sucres lents participant à la bonne
digestion. Des pains à l’opposé des pains modernes à sucres rapides, à l’origine de l’’obésité et de la malbouffe.

Prenez plaisir à sentir, goûter et vous régaler

Jean Kircher