Komende uit een familie van molenaars en bakkers van vader op zoon sinds 1732, draag ik een echte traditie dan mijn genen: kwaliteitsbrood. Een traditie die is gebaseerd op eenvoudige, maar onveranderlijke waarden. Een traditie die de natuur en de ingrediënten die ze voortbrengt respecteerd.

Zo streven wij ernaar om “levend” brood te produceren; dat wil zeggen waarmee niet is geknoeid, zonder surrogaten, emulgatoren of
smaakversterkers. We maken geen gebruik van GMO’s of andere ondersteunende technologieën.
Voor ons, is brood gewoon gemaakt met meel, water, zuurdesem, zout en gist. Een traditie die het werk van de bakker vooropstelt (we gebruiken een paar machines voor de zwaardere bewerkingen).
Wij verkiezen de natuurlijke gisting op kamertemperatuur boven menselijk ingrijpen. Wij zoeken altijd naar een harmonie en evenwicht van het
eindproduct.

Voor industrieële automatisering is daarin geen plaats.

Onze filosofie is de kwaliteit die men ook terugvindt in de wereld van Bio, Fair Trade, Slow Food en Slow Baking.

Brood, zuiver, eerlijk en goed, dat aan het brood haar adelbrieven teruggeeft: brood dat met plezier gegeten wordt , met echte aroma’s , de smaak van brood, een echte korst en een aangename kauwbaarheid.

Smakelijk en gezond brood, met een goede water-bloem verhouding en een echte vergisting zorgen voor vorming van trage suikers die op hun beurt zorgen voor een goede spijsvertering. Echt brood in tegenstelling tot het moderne brood met snelle suikers zoals in junk food die kunnen leiden tot obesitas.

Verwen uw zintuigen en geniet van mijn brood!

Jean Kircher
Slow Baker