Un rappel des règles et des constituants d’une bonne pâte : -le germe de blé est bien un élément entier et autonome « accroché » au grain de blé. Il en est le démarreur naturel de croissance de [...]
Nous revoilà avec la dernière marotte des hygiénistes ! A force de vouloir manger plus sain on trouve des solutions qui aggravent le mal : la peste est remplacée par le choléra !!! Car en effet, [...]
Handwerklich : was heisst das ? Gedanken von Claude Lambert, Philosoph, Informatiker bei Pains & Tradition und sehr engagiert in Sachen Brothandwerk. Bridor SAS[1], eine führende [...]
« Ce n’est pas parce qu’on congèle un pain qu’il est automatiquement mauvais », assure Jean Kircher Pains & Tradition réalise la moitié de ses ventes aux professionnels de la restauration, [...]
Prenez quelques minutes pour voyager 50 ans en arrière, Un savoir unique, pour un résultat sans pareil ! A travers cette vidéo, nous nous réconcilions avec la boulangerie d’il y a 50 [...]
ARTISANAL : qu’est-ce que cela veut dire ? Une réflexion de Claude Lambert, philosophe-informaticien engagé et travaillant chez Pains & Tradition. Bridor, un des leader de la boulangerie [...]
