LE PAIN : EN ROUTE VERS LA MALBOUFFE !
18 millions de pièces sont produites chaque année ! Voilà l’argument de choc de mon voisin Fritz, animateur d’un stand de saucisses sur un salon professionnel de la boulangerie au fin fond de [...]
LOCAL oui mais à condition que ce soit BON !
Il est une mode actuelle qui redonne du sens à nos produits régionaux et à nos producteurs. Il était temps car en 40 ans nous sommes passés du mode aspect (il fallait que le produit soit bien [...]
RESPONSABILITE !
Nos sociétés évoluent vers une meilleure conscientisation. Ecologie, Proximité, lois et décrets politiques soumis aux lobbies de plus en plus examinés et remis en question. La culpabilisation des [...]
Slow Baking certified
La certification Slow Baking certified : C’est certainement la seule certification en Europe qui prenne en compte le procédé et la méthode de fabrication. Il ne s’agit pas de traçabilité ni de [...]
Une passion, un métier
La soirée 10×6 organisée mercredi était dédiée à ces privilégiés qui ont fait de leur passion un métier et aussi un mode de vie. Jean Kircher etait sur scène pour développer sur le sujet ! [...]
LA STRUCTURE ALVEOLEE D’UN PAIN
La fabrication d’un pain peut prendre 2 formes extrêmes : – industrielle : tous les paramètres de fabrication sont optimisés et réduits dans le temps ou bloqués par le Froid. Il s’agit [...]
La route du goût à Monaco. Festival biologique
Pour la deuxième année, l’association Bio chef global spirit, initiée et présidée par Paolo Sari, seul chef étoilé certifié biologique au monde, organise un festival biologique, à la découverte [...]
LE PAIN AU RESTAURANT
Voici ce qu’un célèbre avocat de Luxembourg a publié dans le principal quotidien du pays « L-Wort » en 2012: Le Pain Qui sont ces misérables qui approvisionnent les restaurants du pays en pain ? [...]
Germes de blé, bienfait pour la santé
Par définition le germe de blé est l’embryon du grain de blé. Ce super aliment est un élixir de vie qui procure vitalité et bien-être à tous les âges de la vie ! Le germe de blé est [...]
Pain, que mangez-vous vraiment au quotidient
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Le terrorisme du Foodcost
Quelle avancée pour l’esprit humain ! Quelle prouesse de l’intelligence ! Vous rendez-vous compte ? Des êtres supérieurement supérieurs ont inventé cette règle absolue : « Si j’arrive à produire [...]
La presse parle de nous!
Retrouvez l’article du quotidien « Le Soir », « Une passion totale pour le bon pain » en format PDF
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